 鹿児島の天然名水「高牧の森の水［硬水］」で炊き上げ、 炊きたてをお持ちします。 一釜、一釜丹念に炊き上げますので 釜炊きご飯、おにぎり、釜炊き込みご飯 ともに40分程お時間を頂戴しております。 尚、一釜お二人様分からとさせて頂きます。 炊きたてご飯、お味噌汁、お新香付き。
御１人様 ￥９８０
≪釜炊きご飯のおにぎり≫鮭、梅、明太子の小さい3種のおにぎり、お味噌汁、お新香付き。
御１人様 ￥１２８０
≪釜炊き込みご飯≫鮭具材のベースは椎茸、人参、ゴボウ、コンニャク、油揚げ、
三つ葉になります。 ※基本はおまかせとさせて頂きます。 御１人様 ￥１２８０〜
≪おかず≫生塩鮭 ちりめん山椒 石神の梅干し ネラ鶏の卵子 ばらへし子 根室産辛子明太子 ￥５８０
≪厳選のお刺身≫￥２００ ￥２００ ￥２００ ￥５８０ ￥４８０
天然活〆の鮮魚、御殿場・中伊豆の本わさびのみ使用。
毎日の仕入れの状態で品が変わります。 詳しくは、スタッフにお尋ね下さい。 １品 ￥１２８０〜
≪煮魚≫
味噌煮、あら炊き、あめ煮、揚げ煮、しぐれ煮になります。
※調理、魚は仕入れによって変わります。 ￥１５８０〜
≪焼魚≫
西京焼き(自家製の味噌に柔らかく漬け込みました)、
照り焼き、塩焼き、酒盗焼き、雲仁焼き。 ※調理、魚は仕入れによって変わります。 ￥１５８０〜
≪蒸し魚≫
ちり蒸し、骨蒸し、羽二重蒸し(内容は変わりますが、
２種の具材のトロロ蒸しになります)。 ※調理、魚は仕入れによって変わります。 ￥１２８０〜
≪アラ汁≫御１人様
￥６８０〜
≪カルパッチョ≫御１人様
￥１２８０〜
≪煮物・炊き物・含ませ物・餡掛け物≫高原豚角煮と蒸しじゃが やわらか〜く炊いてあります。 ￥１２８０
胡麻豆腐の揚げ出し 当日練りあげた胡麻豆腐を使用しています。 ￥７８０
手羽先のすっぽん煮 コラーゲンタップリです。チリ酢でどうぞ。 ￥７８０
地鶏のポン酢あん掛け ￥７８０
風呂吹き鶏大根 大根と鶏肉で炊きます。 大根に鶏肉の旨味がうつりますので提供は大根のみとなります。 ￥５８０
風呂吹きかぶらと梅肉の８分粥掛け 塩かぶら、ぜひご賞味下さい。 ￥７８０
生湯葉と蒸し胡麻豆腐のあん掛け 辛〜いわさびでどうぞ。 ￥７８０
冷製揚げ茄子の田舎煮 南瓜渡し 冷たいかぼちゃと冷たいなすび、生姜でどうぞ。 ￥６８０
五目飛龍頭の吸い口 アツアツがんもどきの旨出しです。 ￥５８０
青菜のきつね煮 青菜、油揚げ、鶏出し、相性バツグンです。 ￥５８０
揚げ玉子焼の揚げ出し ￥５８０
≪卵料理≫
出し巻き玉子 オランダ産ネラ鶏の卵使用
たっぷりのお出しで巻きます。 ￥６８０
プレーンオムレツ オムレツのみになります。塩、コショウもしくはケチャップになります。 ￥７８０
茶碗蒸し 具材は椎茸、地鶏、ホタテ、白身、三つ葉になります。 尚、当店の茶碗蒸しは飲む茶碗蒸しになっています。 ￥９８０
≪豆腐料理≫
胡麻豆腐
当店の胡麻豆腐は良質な葛粉、コブ出し、みがき胡麻で練りあげます。 葛餅のような食感をお楽しみ下さい。 当日の分しか練りませんので数に限りがございます。 ぜひご賞味下さい。 ￥７８０
なめらか豆腐 佐賀県産大豆フクユタカ１００％しっとりとしてクリーミーなお豆腐です。 スプーンでどうぞ。尚、塩もしくは割り醤油をお選び下さい。 ￥６８０
エノキ明太酒盗豆腐 ちょっとしたつまみに豆腐に良くあいます。 ￥６８０
湯葉さし 少しの量ですが甘みがあって旨みがあります。 ￥７８０
蒸し豆腐 一気に蒸しあげ、豆腐に「す」を入れます。特製のタタキダレでどうぞ。 ￥７８０
≪酢の物≫もずく酢 なまこ酢 酢盛り ￥４８０
≪厳選のお野菜≫￥５８０ ￥９８０ その季節で手に入れられる最高の品をご用意します。
アスパラガス
(佐賀、栃木、群馬、北海道、オーストラリア)のいずれかになります。 焼き、茹で、バター焼き、お選び下さい。 ￥１２８０
トマト (フルーツ、アイコ、小春、シュガー、ブリックスナイン、イエロー)のいずれかになります。 そのまま、もしくは炭火焼でお召し上がり下さい。 ￥９８０
生椎茸
(岩手、山形、富山、栃木、群馬)のいずれかになります。 ※尚、上記以外で旬の物が入荷する時があります。 スタッフにおたずね下さい。 １個 ￥４８０
≪豚肉料理≫さっぱりとして旨みたっぷりの脂を持つ岩手県産高原豚その旨さ、その食感、そのやわらかさをぜひ、ご堪能下さい。尚、味付けは基本、塩コショウです。
高原豚肩ロース
高原豚バラ 高原豚スペアリブ ￥１５８０
￥１２８０ ￥１２８０ ５種盛りウインナー あらびき、チョリソー、ガーリック、バジル、ベジタブルになります。 食感を活かすため、ボイルになります。 ￥９８０
パセリケーゼのあぶり
パセリがたっぷりはいった練り物です。 ￥７８０
珍味 ドライポーク
高原豚のジャーキーです。さっぱりとした旨みがあります。 ￥７８０
高原豚味噌漬け
ニンニクの効いた塩辛い味噌漬け２,３切れが美味しいようです。 売れ切れご免です。 ￥６８０
≪地鶏料理≫鹿児島産薩摩地鶏使用です。 ＜生物＞
地鶏刺身(もも肉)
地鶏レバー刺身 地鶏砂肝刺身 地鶏ささ身刺身 ※尚、レバー、砂肝は入荷に限りがございます。 ご了承下さい。 ￥７８０
＜焼物＞
￥９８０ ￥９８０ ￥７８０
地鶏もも肉のころがし
炭火で一気にあぶります。味付け塩のみです。 ￥１２８０
地鶏セセリのころがし
のどのお肉です。やわらかく食感もありジューシーです。 ￥９８０
地鶏レバーの塩焼
地鶏砂肝の塩焼 １本 ￥４８０
１本 ￥５８０
地鶏の特製ハンバーグの炭火焼
地鶏、若鶏、合鴨のハンバーグです。 炭の香りが玉子が味のバランスを整えてくれています。 ￥１２８０
＜揚げ物＞
チキン南蛮
さっぱりとした味で仕上げました。 宮崎の味付けとは異なります。ご了承ください。 ￥９８０
地鶏の唐揚げ
地鶏の砂肝唐揚げ ￥７８０
＜小鉢＞
￥５８０
焼レバーポン酢
ささ身ユッケ ￥６８０
≪田楽≫￥９８０
コンニャク・豆腐 ２種盛り
￥６８０
≪揚げ物≫
ほっこりさつま芋の唐揚げ
厚いが一番です。 ￥６８０
吹かしじゃが揚塩バター
南瓜旨煮の唐揚げ ￥４８０
￥４８０
生ホタテの唐揚げ
ジューシーなホタテをお塩でどうぞ。 ￥９８０
≪お野菜≫
冷製なすび、おいしいトマト、オクラの糸がき掛け
［胡麻ポン酢ドレッシング］ ￥６８０
せん切り大根の五色サラダ
大根、大葉、人参、胡瓜、浅月、手剃ぎの水々しいサラダです。 ［青じそゆかりドレッシング］ ￥６８０
魚貝マリネのセロリアーモンド
シャリシャリ、カリカリお楽しみ下さい。 ［オリーブオイル、塩、コショウ］ ￥９８０
平目昆布〆とタタキ奴子の梅肉サラダ
長芋、オクラ、茗荷、浅月等サッパリとしたサラダ仕立て。 ［梅ドレッシング］ ￥９８０
ゆで豚のハリハリシーザーサラダ
チコリ、アーリーレッド、アンディーブ、ラディシュ等。 ［シーザードレッシング］ ※尚、お野菜は２名様でつまむ程度の量になっております。 ￥９８０
≪珍味≫
鯖のへし子
福井県産糟漬け。炙ると本当に旨いんです。 ￥１２８０
塩雲仁
一般的には越前塩雲仁。当店では福井県、石川県のどちらかを使用しています。 ￥１２８０
火取り干し子
ナマコの腸を干した物。クチコ、バチコとも言われてます。 磯の香りが喜ばれているようです。 ￥１２８０
真鯛の酒盗
腸、白子、卵巣の塩辛です。数ある酒盗の中でも別格です。 長芋とどうぞ。 ￥７８０
このわた
ナマコの腸の塩辛。干し子とはまた違いフレッシュな磯の香りがあります。 ￥７８０
烏賊の塩辛
ヤリイカ、スルメイカ、アオリイカ、アカイカ、スミイカ、いずれかで造ります。 ￥７８０
地鶏卵の西京漬け
自家製の味噌にじっくり漬け込みました。ぜひご賞味下さい。 ※食材を大変吟味しておりますので仕入れにより 品薄になることがございます。ご了承下さい。 ￥５８０
≪漬物≫ヌカ漬け盛り 柚子白菜 和風キムチ タタキ胡瓜 にんにく、塩、ゴマ油で味付けします。 ￥９８０
≪お口直しに・・手作りデザート≫￥５８０ ￥５８０ ￥５８０
芳醇グラスバニィーユ グレープフルーツ添え
バニラアイスです。甘みを抑えずにコクを出し、 しっかりと造り上げました。グレープフルーツの漬け物とどうぞ。 ￥７８０
くるみナッツのティラミス
マスカルポーネ、くるみ、ナッツ、ジャムソースを綺麗に盛り付けて、 見ためでも楽しんでいただけます。 ￥７８０
￥４８０
フルーツトマトのサングリア ヨーグルトソース掛け
トマトの酸味、レモン、オレンジの酸味、ヨーグルトの酸味がほどよくからみます。 ￥５８０
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