当店『瓜』は「割烹」。割は包丁で材料をさばくこと。烹は火を用いて材料を処理すること。

これを『瓜』ではひと手間加え、素材を引き出し、手作りの楽しさと介錯し、煮る、炊く、ふくむ等食事本来のおいしさを追求して精進していきたいと思っております。

それゆえに、産地直送、天然国産、無農薬有機野菜、名水、鰹だし、上記の五つの項目に対し出来る限りの配慮をし、お客様に安全で安心して食事を楽しんで頂けるよう食材、素材を吟味しております。

その時、仕入れられる最高の状態の物をお客様のもとへお届けしておりますので、仕入れ、入荷、天候の状態により、品薄もしくは欠品とさせて頂くことございますので、大変ご迷惑お掛けするかと存知ますがご了承下さい。